2026年5月14日

八戸のイカゲソ活用料理「いがめんち」はどのように生まれたのか？

八戸の郷土料理「いがめんち」は、津軽の内陸部でイカのゲソを無駄なく活用するために生まれた。細かく叩いたゲソと野菜を混ぜて焼いたり揚げたりする調理法は、限られた資源の中で食の豊かさを生み出す先人の知恵の結晶である。