博多うどんの「やわ麺」はなぜ生まれた？歴史と食文化の秘密

博多のうどんが柔らかいのは、商人気質から生まれた「茹で置き」の習慣、九州産小麦の特性、そして出汁の風味を最大限に引き出すための工夫が理由。聖一国師が伝えた麺文化から、ごぼう天などの具材の定着まで、博多うどんの歴史と食文化を解説。