curiosu / キュリオす
紀行で文化や歴史を綴る、好奇心をくすぐるメディア。
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2026年5月17日
青森県で圧倒的なシェアを誇る「スタミナ源たれ」。そのルーツは羊肉を美味しく食べるためのジンギスカンのたれにあり、地元産のにんにくやリンゴなどの素材を活かした万能調味料として、県民の食卓に深く根付いている。その普及の背景と魅力を解説する。
2026年5月15日
仙台の牛タンがソウルフードとなった背景には、戦後の食糧難の中、料理人・佐野啓四郎氏が牛タンに着目し、厚切りや筋入れ、炭火焼きなどの工夫を凝らしたことがあった。輸入食材への依存や新幹線開業による知名度向上も、この食文化を形成する上で重要な要素となった。