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福岡県はタケノコ収穫量全国1位。北九州市合馬地区の粘土質の赤土と「客土」という独特の栽培法、八女地域の赤土での栽培が、えぐみが少なく柔らかいタケノコを生み出す背景を探る。
八女茶の独特な味わいは、室町時代に始まった茶栽培の歴史と、盆地特有の霧深い気候、そして覆い下栽培という技術が複合的に生み出したものである。旨味成分テアニンが豊富で、甘みと香りが特徴の八女茶は、他の産地とは異なる個性を確立している。