合馬のタケノコ、北九州・八女の赤土と客土で育つ春の味覚

福岡県はタケノコ収穫量全国1位。北九州市合馬地区の粘土質の赤土と「客土」という独特の栽培法、八女地域の赤土での栽培が、えぐみが少なく柔らかいタケノコを生み出す背景を探る。