curiosu / キュリオす
紀行で文化や歴史を綴る、好奇心をくすぐるメディア。
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静岡のあさはた蓮根が糸を引く粘りを生む理由を、家康公の時代から続く在来種の歴史、竜爪山麓の麻機沼の粘土質土壌、そして水が少ない沼地での手掘り栽培という独自の条件から探る。希少な蓮根の品質と土地の記憶に迫る。
「地鶏」とは何か、在来種なのか品種改良なのか。農林水産省のJAS規格では、在来種の血統、平飼いなどの飼育方法、75日以上の飼育期間が定められている。ブロイラーや銘柄鶏との違いから、地鶏の独自の立ち位置が分かる。