姫路・太市地区のタケノコはなぜ白い？江戸時代から続く栽培の秘密

姫路市太市地区は、江戸時代後期からタケノコの名産地として知られる。鉄分を多く含む粘土質の赤土と、冬場の「土入れ」などの手間暇かけた栽培技術が、白く柔らかくアクの少ないタケノコを育む。その品質は「姿は山城、味は太市」と称される。