徳山の「手打ちうどん くうかい」はなぜ美味しい？讃岐うどんの系譜と手仕事の秘密

山口県周南市にある「手打ちうどん くうかい」は、元讃岐うどん職人が故郷で開業し、四半世紀近く愛され続けている。国産小麦のブレンドや釜揚げ、複数の節を使った出汁など、手仕事へのこだわりが一杯のうどんを支えている。