curiosu / キュリオす
紀行で文化や歴史を綴る、好奇心をくすぐるメディア。
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焼津港に漂う鰹の香りに誘われ、伝統的な手火山式本枯節の現状と、焼津が誇るなまり節の生産背景を辿る。本枯節が希少な理由と、なまり節が焼津の食卓を支える多様な価値を探る。
伊豆半島西海岸の田子地区で140年以上続くカネサ鰹節商店。カツオの旨味を閉じ込める「手火山式」製法が、なぜこの地で守られ続けているのか。1300年以上のカツオ加工の歴史と、現代に繋がる文化継承の取り組みを辿る。