鹿児島のタケノコ、早掘りの秘密と産地を辿る

鹿児島のタケノコは、島津吉貴が持ち帰った孟宗竹がルーツ。温暖な気候と火山灰土壌、そして全国一の竹林面積が早掘りタケノコを育む。出水市やさつま町などが主要産地だが、後継者不足という課題も抱える。