2026年5月14日

黒石・松葉堂まつむらの「干梅」はなぜ梅を使わない？津軽の食文化が生んだ銘菓

青森県黒石市の老舗和菓子店「松葉堂まつむら」の銘菓「干梅」は、梅の実を使わず、白餡を求肥と赤紫蘇で包んだ独特の菓子。津軽地方独自の「しそ巻梅漬け」の食文化を基に、大正天皇御買上げの栄誉を記念して誕生した。その上品な甘じょっぱさの秘密と、地域に根差した食の歴史を紐解く。