駿河湾の赤座海老、深海で育まれる甘みと漁の歴史

日本一深い駿河湾で獲れる赤座海老。その生息環境は急峻な海底地形と黒潮の分枝流が作り出し、明治時代から続く漁法と食文化の成熟を経て高級食材となった。資源管理と持続可能な漁業への取り組みも進む。