2026年5月14日

盛岡冷麺の進化：ツルツル麺と新スープの挑戦

盛岡冷麺は、在日朝鮮人一世の青木輝人が「食道園」を開業したことに始まる。小麦粉と馬鈴薯でんぷんの麺、牛骨スープ、キムチが特徴だが、近年は雫石の「髭」や「麺彩つるしこ」などが新しい麺やスープで多様性を広げている。