佐原の胡麻油、350年以上続く「玉締め」の技とは

佐原の胡麻油は、利根川水運で栄えた江戸時代から続く伝統製法「玉締め」で作られる。低温・低圧で時間をかけ、胡麻本来の風味を最大限に引き出すこの技法は、現代では稀少となっている。