和菓子屋の看板「御菓子司」に込められた意味とは

和菓子屋の看板にある「御菓子司」という言葉。これは単なる屋号ではなく、菓子の製造販売を専門とし、その技術や品質に責任を持つ者、あるいはその道に秀でた者を指す称号です。江戸時代中期以降に広まったこの呼称は、菓子の専門性と職人の矜持を示しています。