curiosu / キュリオす
紀行で文化や歴史を綴る、好奇心をくすぐるメディア。
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2026年5月14日
東北の食文化は「味が濃い」というステレオタイプがあるが、青森で感じられた甘みは、保存食文化だけでなく、米どころとしての甘みや交易の影響も示唆する。歴史的・地理的背景から、東北の味の多様性と、ステレオタイプに隠された実像を解説する。
八戸の郷土料理「いがめんち」は、津軽の内陸部でイカのゲソを無駄なく活用するために生まれた。細かく叩いたゲソと野菜を混ぜて焼いたり揚げたりする調理法は、限られた資源の中で食の豊かさを生み出す先人の知恵の結晶である。
2026年5月13日
鹿児島で食した炭火網焼きの鶏肉が持つ独特の食感と風味は、その製法とルーツへの疑問を誘う。宮崎との境界線が曖昧なこの料理は、南九州の歴史と風土、そして鶏肉との深い関わりを映し出す。