2026年5月14日

鹿児島・福山町で黒酢が「壺畑」で造られる理由

鹿児島県霧島市福山町では、約200年前から屋外の壺で黒酢が造られている。薩摩藩の奨励や独自の「並行複発酵」製法、土地固有の微生物がその背景にある。桜島を望む壺畑は、自然と共生する地域産業の象徴となっている。