新居の名物「すわま」はなぜ生まれた？東西文化の交差点が生んだ味

新居町の名物「すわま」は、関東の「すあま」を起源としながら、黒糖と醤油を加えた独特の風味と波形の意匠を持つ。東海道の宿場町という立地が、東西の食文化の交流を生み、独自の進化を遂げた菓子である。