2026年5月15日

山形の銘菓：果実だけじゃない、梅・黒糖・豆の甘味文化

山形は「フルーツ王国」として知られるが、梅の酸味を凝縮した「のし梅」、黒糖と玩具を秘めた「からから煎餅」、青えんどう豆の風味を活かした「ふうき豆」など、多様な伝統菓子が育まれてきた。その背景には、紅花栽培や保存食文化、藩主の嗜好、そして素材の持ち味を活かす職人の技があった。