明石海峡の激流が育む、鯛とタコの秘密

明石の鯛やタコが有名である理由を、明石海峡の地形や潮流、そして漁業の歴史から探る。激しい潮流が身を引き締め、豊かな餌場が旨味を育むメカニズムを解説する。