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姫路の蓮根栽培は約100年前、水田に向かない土地を活かすために始まった。揖保川と夢前川に挟まれた低湿地帯の泥土と豊富な地下水が、白くきめ細やかでアクが少ない蓮根を育む土壌となっている。
明治維新以降、広島は西日本の軍事拠点として発展し、日清戦争時には臨時首都ともなった。同時に、交通網の整備や産業の勃興により、中国地方の中心都市としても独自の発展を遂げた。軍港都市とは異なる、多機能都市としての姿を探る。