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夏目漱石が松山で団子を食べた体験が小説『坊っちゃん』に描かれ、それが後の「坊っちゃんだんご」誕生の遠因となった。漱石が食べた団子と現代の菓子は異なるが、松山と団子を結びつける文学体験が息づいている。
松山銘菓「一六タルト」は、一般的なタルトとは異なる形状を持つ。その名称の由来は、17世紀初頭にポルトガルから伝来した南蛮菓子にあり、当時の「タルト」の解釈や松山藩の歴史、地域文化との融合が背景にある。
約3000年の歴史を持つ道後温泉と、江戸時代に築かれた松山城。古代からの湯の里と近世の城下町という異なる起源を持つ二つの核が、地理的条件や歴史的背景の中で互いに影響し合い、現在の松山の姿を形作ってきた道のりを辿る。