curiosu / キュリオす
紀行で文化や歴史を綴る、好奇心をくすぐるメディア。
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焼津で売られていたバタ練り製法のこんにゃく。その独特の食感は、生地を練る際に空気を含ませることで生まれる。手間と時間をかけた伝統製法が、味染みの良さや弾力ある歯ごたえを生み出す。
日本一深い駿河湾は、富士山からの伏流水や黒潮の影響、複雑な海底地形により、ハタや鯛だけでなく桜えび、カツオ、深海魚まで多様な魚介を育む。この記事では、駿河湾の特異な環境と、そこで獲れる海の幸の秘密に迫る。
焼津周辺で「ジンドウイカ」と呼ばれるイカの標準和名、学名、そして「ヒイカ」「コイカ」などの地方名の由来を探る。沿岸性のイカであるジンドウイカが、焼津の食文化にどのように根付いているのかを、その生態や漁法、食文化と合わせて紹介する。
焼津市郊外に位置する花沢の里。東海道の脇往還にありながら、山麓の地形や石垣、水路が独特の景観を育んだ。幹線道路から外れた立地が、港町・焼津の隣に「かくれ里」の姿を残した理由を探る。
焼津神社の境内に片山水産、山口水産、服部水産の碑が立つ理由を辿る。三社が遠洋漁業の拡大、水産加工技術の革新、流通網の確立を通じて焼津の発展に寄与した歴史を解説する。
焼津温泉は1983年の天然ガス試掘中に偶然発見された。ナトリウム・カルシウム-塩化物泉で、湯冷めしにくい温まりの湯が特徴。漁港という背景を持つ町に、生活の一部として根付いている。
焼津のサスエ前田魚店は、単なる鮮度だけでなく、魚の旨味を最大限に引き出す独自の「仕立て」技術で国内外の料理人から注目を集める。漁師との連携や独自の締め方、脱水技術などを駆使し、魚の命を活かす哲学を追求する。
焼津といえば、はごろもフーズのシーチキン。なぜこの港町で国民的製品が生まれたのか。鮪漁から缶詰へ、シーチキン誕生の背景、そして他の港町との違いを、はごろもフーズの歴史と共に紹介。
焼津港に漂う鰹の香りに誘われ、伝統的な手火山式本枯節の現状と、焼津が誇るなまり節の生産背景を辿る。本枯節が希少な理由と、なまり節が焼津の食卓を支える多様な価値を探る。
焼津神社の創建は反正天皇4年（409年）とされ、日本武尊の東征伝説に由来する。境内に並ぶ神武天皇像は、商店街から移されたもので、地域神話と国家の起源を結びつける意味合いを持つ。