磐田で海老芋が育つ理由：天竜川の恵みと人の手の技

京都発祥の海老芋が、なぜ静岡県磐田市で全国生産量の約8割を占める一大産地となったのか。天竜川の肥沃な砂壌土と、夏の炎天下で行われる「土寄せ」などの特殊な栽培技術が、その品質を支えている。